recettes, cuisine

Pavé de saumon aux olives noires, riz et épinards

• Pour 1 personne

1 pavé de saumon

quelques olives noires

1 tomate

1/4 échalote

80g de riz cuit

Éplucher 1'échalote et la ciseler. Couper la tomate en dés. Couper les olives en 4.

Désarêter le saumon, puis inciser la chair pour y insérer des quartiers d'olives noires.
Mélanger le reste d'olives noires avec la tomate, l'échalote et l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer le pavé de saumon sur le côté peau dans un plat allant au four. Recouvrir du mélange tomate/échalote/huile/sel/poivre. Enfourner et cuire pendant 20 min.

 au bout de 20 minutes : 

Cuire le riz pendant 12 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis l' égoutter et y incorporer quelques gouttes de citron.

 Plongez les épinards rapidement dans un bon volume d'eau bouillante puis les essorer et les couper.

Mettre un peu de crème sur le riz et dans les épinards. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Servir le saumon accompagné de sa garniture aux olives, du riz et des épinards.

Voici une autre recette à base de pommes.

Un grand classique...

La compote de pommes :

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.

Mettre dans une casserole avec un peu d'eau.

Surveiller la cuisson, quand les pommes sont bien "compotées", retirer la casserole du feu.

Passer les pommes au moulin à légumes.

Sucrer si besoin... (moi je n'en ai pas mis)

Déguster!!!!!!

Une spécialité de l'Aveyron :

L'ALIGOT

Pour 6 personnes :

Ingrédients

1,500 kg de pommes de terre 

700 gr de tomme fraîche

25 cl de crème semi-épaisse

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et l'ail.

Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante, avec l'ail.

Couper la tomme fraîche en fines lamelles.

Quand la cuisson est terminée, passer les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir la consistance d'une purée (si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson).

Incorporer la crème en mélangeant avec une cuillère à bois, puis la tomme fraîche en remuant bien. Il faut aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.

A déguster accompagner de jambon de pays et d'une salade verte.

Voilà la 1ère recette faite avec les pommes reçues la semaine dernière :

Le gâteau aux pommes

(une recette que je tiens de ma maman!)

5 CS farine

5 CS sucre

2 oeufs

2 CS huile

1/2 sachet levure

5 belles pommes (ou plus! plus il y a de pommes plus la recette est moelleuse)

Couper les pommes en gros quartiers

Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte.

Incorporer les morceaux de pommes à la pâte et bien remuer (il faut que toutes les pommes soient enrobées de pâte).

Mettre dans un moule à cake.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Se déguste froid ou juste tiède

Après le menu du jour,

j'ai envie de partager avec vous quelques unes de mes recettes.

Voici donc une nouvelle rubrique celle des RECETTES!

Je vous fais découvrir

  :

Le crumble pomme / poire / chocolat dégusté ce midi par Tao....

Ingrédients:

100g de farine

100g de sucre

120g de beurre

100g de poudre d'amande

 pointe de levure chimique

cannelle (facultatif)

           pommes )   en fonction

              poires )   de la taille

chocolat à patisser )   du moule!!

Préparation :

Mélanger farine, poudre d'amandes, levure et sucre.

Couper le beurre en petits morceaux.

Tout mélanger et bien remuer en conservant un aspect sablé ou "gravier".

**La pâte est  prête**

Eplucher et couper les fruits en dés (y ajouter de la cannelle si vous aimez).

Découper le chocolat en petits morceaux.

Disposer les fruits et le chocolat dans un plat allant au four.

Recouvrir avec la pâte émiettée.

Cuire au four à 210°C pendant 30 minutes environ.

Le crumble se mange tiède accompagné, pour les plus gourmands, d'un boule de glace vanille.

Un grand à ma plus jeune fille qui nous a rapporté cette délicieuse recette de sa colonie "petits mitrons et marmitons" du mois de juillet 2011 à Jarnac 

.