Aligot
Une spécialité de l'Aveyron :
L'ALIGOT
Pour 6 personnes :
Ingrédients
1,500 kg de pommes de
terre
700 gr de tomme fraîche
25 cl de crème semi-épaisse
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et l'ail.
Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante, avec l'ail.
Couper la tomme fraîche en fines lamelles.
Quand la cuisson est terminée, passer les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir la consistance d'une purée (si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson).
Incorporer la crème en mélangeant avec une cuillère à bois, puis la tomme fraîche en remuant bien. Il faut aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un
ruban.
A déguster accompagner de jambon de pays et d'une salade verte.
